A Trémolat, en Périgord. Au cours d'un repas, le boucher Paul Thomas, dit «Popaul» (Jean Yanne), revenu au pays pour reprendre le commerce de son père, fait la connaissance d'Hélène Marcoux (Stéphane Audran), l'institutrice. Tous deux se lient d'amitié. C'est alors qu'on trouve un cadavre. Les indices semblent accuser le boucher...
Le tournage
Périodes
1969
Lieux
La Roche-Guyon
route des Crêtes
Vidéo
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Anecdotes de tournage
Le Boucher est, au départ le regroupement de deux projets distincts de Claude Chabrol : l'histoire d'une institutrice et celle d'un tueur en série dans un village. Le film est marqué par l'interprétation saisissante de Jean Yanne, homme cynique et froid.
Le tournage s'est déroulé dans le Lot et en Dordogne, notamment à Trémolat, ainsi que, pour une durée très courte, aux abords de La Roche-Guyon, sur la route des Crêtes. Ce paysage somptueux qui surplombe les boucles de la Seine, se mêle donc, grâce à la magie du cinéma, à ceux du Périgord Noir. C'est là que Stéphane Audran découvre le cadavre, au bord d'un précipice.
Selon Claude Chabrol, l'ambiance de tournage fut "miraculeuse", puisqu'il fit un temps magnifique pendant toute la durée des prises de vue. Sauf le jour où il il y avait besoin de la pluie, pour la scène de l'enterrement !
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